1.准备食材鲜虾、麻椒、油芝麻、辣椒油、干辣椒、海鲜酱油、香醋、蚝油。
2.虾有壳,所以就没那么容易入味。我个人有两种入味的方式,第一是,用尖头的筷子吧虾的头后部往上抬一下。另外一种就是直接去掉虾头。这次我选择的办法就是直接去掉虾头。
3.热锅起油。
4.加入麻椒和油芝麻炒出。
5.再放入干辣椒。
6.加入调制的辣椒油。
7.烧好的麻辣的油放置冷却。冷却后加入海鲜酱油、香醋以及蚝油。
8.与此同时煮虾,煮的时候放入极少的盐。是为了让虾不要满么快的脱水。
9.将煮好的虾放到调制好的酱料中,浸泡30分钟就可以吃了。
10.这样,一份爆麻,咸香,有些辣味的爆麻川辣虾就完成喽。