1.香菇洗净切片，小葱洗净切末，北极虾提前拿出冰箱解冻，剥出虾仁备用。（虾仁漏拍照了）

2.把一个鸡蛋打散。

3.加入是鸡蛋液2～3倍的清水继续搅拌，不要加太少水，水多一些蛋羹会更鲜嫩，但也别加过多，否则不易凝固。

4.把鸡蛋液过滤到蒸碗里，把气泡和蛋筋滤掉。

5.加入几片香菇。

6.锅里烧开水，把蒸碗放进去，加盖，没有盖子的话可以盖上保鲜膜。大火烧两分钟转中火。

7.蒸3分钟左右时，把盖子打开，在蛋羹中心放入北极虾仁，然后盖上盖子继续蒸6～8分钟。蒸好后，撒上葱花，然后盖上盖子再焖两分钟。出锅

8.鲜嫩可口、营养丰富的北极虾仁香菇鸡蛋羹就做好了。