冬阴功(Tom Yam Kung)

1.准备原料。

2.摘下虾头备用。

3.蟹开壳、去腮、切成小块备用。

4.香茅梗、葱白段入油锅炒香后,加入虾头,炒出虾膏。

5.加入开水,大火煮开。

6.加入柠檬叶、南姜、辣椒(最好是用泰国朝天椒)和剩下的香茅,中火煮15分钟。

7.最后加入白贝、冬阴功酱、蟹、虾尾、转大火煮至食材变熟即可。

8.起锅前加入椰浆和鱼露。

9.最后挤入些青柠~

10.汤酸而开胃,食材嫩而鲜。冬阴功我经常煮,但每次喝,都有让人眼前一亮的感觉。贪心煮了满满一锅,一个人喝到肚圆,畅快!剩下的汤留做宵夜,用来煮个泡面,也是好吃到无敌。