1.排骨洗净斩块，倒入少许酱油。根据口味撒入适量精盐。倒入两汤匙鸡蛋黄液。倒入干淀粉，用手抓匀腌渍30分钟备用。

2.锅里倒入食油，油热后放入腌渍好的排骨段炸制。等排骨炸制金黄色后捞出控油。勾兑料汁：水淀粉里倒入半汤匙酱油、一汤匙陈醋、适量白糖调匀。另起油锅，油热后放入红辣椒段、姜蒜末爆香。

3.倒入调制好的料汁。烧开后倒入控净油的排骨段，翻炒均匀，撒入熟芝麻即可。