1.准备需要的食材。姜切丝，葱切小块，取5个辣椒切小段。排骨洗净沥干水份，放上葱，一半的姜丝，辣椒。排骨用生抽，米酒，黑胡椒，五香粉和盐拌匀腌制1小时以上。

2.蒜切成蒜片。剩余的红辣椒洗净去蒂备用。腌好的排骨放入蒸锅，大火蒸40分钟。蒸好的排骨用纸巾吸干表面的水份。

3.锅里放油烧热，放入排骨炸制1分钟。炸好的排骨捞出控油。锅中留底油，放入花椒，辣椒和姜丝炒香。放入炸好的排骨翻炒。放入白糖和鸡精翻炒均匀，出锅。