1.蛋白与蛋黄分离，水、蛋黄、油、盐混合搅打均匀。筛入低粉。

2.拌成无颗粒的状态。蛋白分三次加糖打至硬性发泡。取1/3的蛋白糊到蛋黄糊中。

3.切拌均匀。再倒回蛋白糊中切拌均匀。倒入模具中，震出气泡，送入预热好的烤箱150度40分钟即可。出炉使劲摔打两下后倒扣晾凉。