1.将精肉切成小方块。

2.调入姜、盐、糖、胡椒、淀粉和几滴柠檬汁备用。注：柠檬汁有提鲜去异味的作用。没有不用或用黄酒。

3.将胡萝卜切丁，西兰花茎干去皮切丁，花菜掰成小朵与胡萝卜丁大小一致，香菇切丁，蒜瓣剥出粒，蒜苗切丝。

4.起油锅，油热先下蒜瓣，再下肉丁滑炒断生盛出备用。

5.另起油锅下香菇和胡萝卜丁炒变色。注：香菇和胡萝卜过油味更香。

6.舀一大汤勺子高汤，盖锅焖一分钟，因胡萝卜相对花菜和西兰花茎干较硬。

7.当水基本收干时，下花菜和西兰花茎。

8.翻炒断生加盐调味。

9.再将前面滑炒断生的肉丁倒回锅。

10.翻炒均，调入薄芡。

11.最后加入蒜苗起锅。