麻辣煎鱼

1.针梁鱼1条。

2.花椒、麻椒、辣椒。

3.鱼身很长,切成小段。

4.加入料酒,盐、葱、姜、胡椒粉,搅拌均匀后腌制15分钟。

5.碗中打入鸡蛋,加入适量面粉,搅匀。

6.把针鱼裹糊。

7.油温烧到五成热,针梁鱼段下锅。

8.煎至金黄色捞出。

9.锅中留底油,下花椒、麻椒、干辣椒炸香。

10.调入生抽,加少量清水。

11.放入煎好的鱼段,小火将汁收浓即可。