1.针梁鱼1条。
2.花椒、麻椒、辣椒。
3.鱼身很长，切成小段。
4.加入料酒，盐、葱、姜、胡椒粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
5.碗中打入鸡蛋，加入适量面粉，搅匀。
6.把针鱼裹糊。
7.油温烧到五成热，针梁鱼段下锅。
8.煎至金黄色捞出。
9.锅中留底油，下花椒、麻椒、干辣椒炸香。
10.调入生抽，加少量清水。
11.放入煎好的鱼段，小火将汁收浓即可。
