1.土豆去皮洗净切丝，切好的土豆丝放入清水中洗去淀粉。准备一节火腿，将火腿切成丝。

2.青红椒切丝，葱蒜切碎。土豆丝入沸水焯烫至断生，捞出过凉水。锅内放油，放入干辣椒和花椒炒香，关火，放入葱和蒜。

3.放入青红椒和火腿，放入沥干水分的土豆丝，调入盐、鸡精、醋，拌匀即可食用。