1.带鱼去头去肚，洗净，切成适量长的段，在带鱼两面划上2-3刀，加料酒，盐，姜丝。

2.加胡椒粉，蚝油。搅拌好，入冰箱30分钟入味，拍上淀粉。

3.锅里油7分热，下带鱼中火炸。两面炸透。捞出控干即可。