1.准备好花鲢鱼，切下鱼头。
2.鱼头撒上适量盐腌制半小时。
3.生姜、蒜瓣、香葱、洗净切丝，雪里蕻切细碎粒。
4.鱼头太大，只好用锅仔来蒸。豆腐冲洗一下，码放入锅仔打底。
5.腌好的鱼头放在豆腐上。
6.撒上雪里蕻。
7.撒上姜蒜丝。
8.另一半撒上辣妹子油浸辣椒。
9.撒上蒜姜丝。
10.入开水锅，隔水蒸8分钟。
11.淋入生抽。
12.淋水芝麻油。
13.撒上葱花即可食用。
