1.买回家的半片鱼，自己买整个的鱼也一样可以这样做，分开就成了，一半蒸了，一半腌了，两种吃法不也挺好呢。再不然，两片同时蒸，更过瘾。

2.将鱼排部分片下。沿排骨分成小块，保持腹部相连，加盐料酒蒸鱼豉油和葱姜碎抓腌。

3.将腌好的鱼排整形，摆在盘中，盘子上面可以铺上姜片葱段。

4.上水已开的笼格蒸八分钟。

5.开锅后再淋一次蒸鱼豉油，另起一锅，将油烧热，浇在鱼排上激香即可。

6.上桌前可以放上葱花儿装饰。