1.准备鲜面条。我是自己压的面,尽量硬些。
2.面条放一勺花生油拌匀。
3.放开水的锅内蒸10分钟。
4.投入冷水浸泡5分钟捞出沥水待用。浸泡可以让面条稍微吸点水分,不至于太干,也不要泡时间长。
5.蒸面条的时间准备其他食材。半解冻的牛肉横切丝。
6.牛肉丝放一勺生抽半勺蚝油胡椒粉适量拌匀腌制待用。
7.土豆去皮刨丝清水洗后待用。
8.韭苔洗净切小段。
9.热锅放油,放入腌好的牛肉丝翻炒至变色。
10.放入土豆丝翻炒2分钟。
11.土豆丝基本半熟。
12.放入蒸好的面条。
13.放入1勺半生抽翻炒均匀。没有用盐,生抽的咸味觉得够了,也可酌情加盐。
14.放入韭苔略炒。
15.撒点孜然拌匀。喜欢辣的可以放点辣子。
16.出锅趁热吃。