1.鲜虾除去头尾、外壳，摘除沙线，将虾仁剁成虾蓉，葱姜切末，倒入盛装虾蓉的容器里。

2.倒入料酒，加入五香粉，打入一个鸡蛋。

3.将豆腐焯水，冷水里过凉，将豆腐捣成豆腐泥，加入盐。

4.加入适量的糖，加入适量玉米淀粉，顺一个方向搅拌上劲。锅中烧水，微开时，用左手食指和拇指弄成球状，右手持勺，蘸少许水，把虾球顺锅边放入开水锅中。

5.放入锅中不要搅动，待成型后，慢慢用勺抄底推动丸子，待丸子浮上水面，可以捞出，锅中烧水，滴几滴食用油，把切成半圆的黄瓜焯水。

6.黄瓜片捞出后，加少许盐，拌匀，使之入味。用黄瓜片做围边，摆盘，锅中放适量油。

7.加入适量白糖，炒出均匀气泡，把做好的虾球倒入锅中，翻炒几下，使虾球都沾匀炒好的番茄酱。