1.海参洗干净。竖向切,一只海参切3刀。葱白竖向切,对半切,再将一半对半切。
2.锅内大火烧热油。转中火,下葱白。葱白出香味立刻关火称出。
3.锅内留葱油,开火,加蚝油。迅速滑散。加清水,中火。清水烧开。加入海参,翻拌均匀。干淀粉加水调成湿淀粉。
4.海参烧开锅,转大火。加湿淀粉,迅速拌匀。汤汁快收干后,立刻加之前炒好的葱白。