毛豆笋丁香干炒菜脯

1.毛豆剥好,香菇去蒂切丁,笋切大块,香干洗净,菜脯放在水中泡1小时后拿出洗净,香干、菜脯切成0.6cm大小的碎丁。锅中放水烧开,将毛豆放下去汆熟,捞起沥干水。水继续烧开,撒一点点大米,再把笋放进去煮15分钟,捞出晾凉沥干水,切成同样大小的碎丁。

2.炒锅中放油,烧至6成热,爆香菜脯丁,下毛豆、笋丁和香菇丁,翻炒3分钟。放入辣酱、糖、盐,炒匀。并把豆干放进去,加糖翻炒均匀,即可盛盘。

3.成品。