照烧做法来自日本，以酱油、糖、味淋调制酱汁淋在烤熟的肉上。糖经过加热使食物表面有光泽，像镜子一样可以照人，故称之为“照”烧。照烧的种类很多，今天向大家推荐最受欢迎的照烧鸡腿。 美味的照烧鸡用处有很多，可以做下酒菜、盖饭、汉堡、披萨、沙拉。
1. 鸡腿去骨，去除油脂。鸡皮一侧用叉子戳小孔，翻面将肉厚的部位用刀轻轻划开。砧板清洗干净，稍后切熟鸡肉用。
2. 盐、糖、生抽、白胡椒粉、米酒抹匀腌制鸡肉20分钟。
3. 调碗汁。糖、生抽、米酒、清水倒入碗汁搅匀。
4. 不粘锅倒少量油，开中火，鸡皮朝下煎至金黄色，约3分钟。翻面再煎，盖上锅盖待里面的肉稍变白色，外皮变黄，大约3分钟。倒入碗汁，调中大火，翻动两面都浸上酱汁，熬煮一小会，收汁后盛出。
5. 鸡肉切成约1厘米宽条状（与鸡肉纹理逆向切）后装盘。
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