鳙鱼
3斤
清炖鱼头汤是一道家喻户晓的名菜。在给大家介绍做法之前，先来一起了解一下鱼头的相关知识吧。鱼脑中所含的营养是最全面、最丰富的，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”。这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。如摄入不足，婴儿的大脑发育过程就会受阻。因此，有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。所以清炖鱼头汤呢是一道值得选择的家常菜，它既保留了鱼头的营养，又不失它的美味。无论是老人、成年人、小孩，都可以食用。很喜欢的一道汤， 特别在冷冷的天气，喝一碗暖暖的鱼汤 ，来暖暖咱们的胃。
1. 准备原料。
2. 将胖头鱼洗净砍刀斩成两半。
4. 锅内加入食用油烧热，将胖头鱼平放入锅中，两面煎至金黄。
5. 将多余油分倒出，烹入料酒8g，加入事先备好的开水，中火保持汤体翻滚。
6. 加入白胡椒粒4颗慢炖至汤白味浓（40分钟左右）盐1g，鸡精2g调味，出锅后撒香菜即可。
7. 鲜嫩的鱼头汤就做好了，快来享用吧。