网红脏脏包

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甜味
1-2人
90分钟
中级

最近在各大美食平台上、朋友圈、微博上都看到了这款脏脏包,对于我这个巧克力控来说真是各种诱惑,于是自己上网找了配方来做,哇塞,真心好吃哦!

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小菁同学
好厨特约
知名博主
创建于 2017-12-25

食材清单

主料
辅料

步骤(合计 22 步)

1. 牛奶倒入面包桶,打入一个鸡蛋


2. 加入高筋粉、低筋粉、可可粉奶粉


3. 在面粉顶部掏一个洞,倒入酵母,避免酵母直接和糖接触。好后把面包桶卡入面包机,启动和面程序,揉15分钟。


4. 揉15分钟以后,加入软化的黄油块,再揉15分钟,一共30分钟。


5. 揉面程序结束后,把面团取出面包机,在案台上揉圆。


6. 用擀面杖把面团擀成长方形,约28*18公分。


7. 把面片用油纸包好,装入保鲜袋,然后放入冰箱冷冻20分钟。


8. 120克黄油室温软化后,装入中号保鲜袋,擀成16*12公分的长方形黄油片,放入冰箱冷藏备用。


9. 面皮冷冻好之后,取出,同时取出黄油片,撕去烘焙纸和保鲜袋,把黄油放在面皮中间。


10. 把面皮两侧往中间折,把黄油片包住,上下口捏紧,中间如果不太重合也捏紧。


11. 然后把面片擀长,横过来。


12. 把面皮折三折。


13. 再次擀长,横过来。


14. 再折三折。


15. 然后把面片放入保鲜袋,放冰箱冷藏20分钟。


16. 冷藏好的面片取出,擀开,擀成方形的薄片,大约35*25公分。


17. 把边缘切齐,分成六分等宽的长条。


18. 在长条的一端放上你喜欢的馅料,我放了碎巧克力块。


19. 然后把长面片卷起,放入烤盘,室温发酵约90分钟。发酵完成之后,放入预热好的烤箱,190度烤30分钟。


20. 黑巧克力隔热水加热融化,加入淡奶油,调成甘纳许。


21. 面包烤好后迅速放到晾架上放凉,然后淋上甘纳许,也可以吧甘纳许装入裱花袋后,底部剪一个口,挤在面包面上。


22. 最后筛一层可可粉,完成~


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大师秘籍

1、发酵的时候温度不能太高,以免黄油融化。

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