米饭
350g
什锦炒饭是一道色香味俱全的名点，以江苏扬州的炒饭最知名。这道菜与普通的蛋炒饭是有很大的区别。里面加入了更多的营养配料，然这道菜吃着不会觉得味道单调，可以吃出更多的配料的味道，而且还可以吸收更多的营养。他的制作工艺比普通的蛋炒饭并没有复杂多少，实在是一道简单营养的菜品。
1. 准备原料。
2. 鸡蛋磕入碗中加入少许盐搅拌均匀备用，火腿，黄瓜，胡萝卜，虾仁均切丁，葱成葱花。
3. 锅内加入清水，大火烧开，将火腿，黄瓜，胡萝卜，青豆，虾仁沸水至断生。
4. 捞出沥干水分备用。
5. 锅内加入适量油热后放入鸡蛋煸炒熟后倒出备用。
6. 另起锅加入食用油热后加入葱花爆出香味。
7. 加入米饭，入火腿，黄瓜，胡萝卜，虾仁翻炒，然后加入盐，鸡精调味，翻炒均匀后出锅装盘即可。
8. 什锦炒饭完成。