腰果
适量
前一阵给菜妈买了一堆坚果寄回家，昨天她打电话跟我汇报坚果收到了。然后问我为什么杏仁、开心果那些都买带壳的，腰果要买去壳的，会不会不卫生？还是腰果本身就没有壳?
我一听就笑了，跟菜妈科普了了腰果当然是有壳的，但市面上基本上是没有带壳腰果卖的。原因有二，一是腰果外壳有毒，上面的化学成分会侵蚀皮肤；二是腰果壳太厚，用一般的工具是很难打开的。
腰果原产地在巴西，当地人称之为Cashew ，传入中国因为外形与肾相似，有了这么一个接地气的名字。腰果仁含有丰富的维生素和微量元素，能够保护血管，防治心血管疾病，延缓衰老。它的果皮（也就是长得像莲雾一样的那个果子）也很可以吃，味道清甜，富含丰富的维C。
中国人只要是能吃的，没有不拿来入菜的。腰果也不能幸免，腰果口感香脆，菜菜觉得跟绵韧的肉类一起炒挺搭的。今天菜菜要做的这道腰果鸡丁，就是一个典型的例子。
腰果香脆、鸡肉酱香十足，带着黄瓜的爽口，空口也能吃完一盘。当然最棒的是像我一样，备上好友一只，啤酒两杯，吃吃喝喝聊它仨小时，虚度周末午后。