鲫鱼
2条
夏天是吃河鱼的好季节，其中鲫鱼味道最为鲜美。 但是鲫鱼的小刺太多，吃起来很不方便，最适合鲫鱼的做法应该就是做汤了，不但能把鲫鱼的鲜味发挥到极致，还能保证营养不流失。 今天就来看看大师级别的鲫鱼豆腐汤是怎么做的吧。
1. 原料准备，提前烧一些开水，煸一些猪油备用，葱白切段，姜切片，韭黄香菜切末。
2. 豆腐提前蒸一下，可以去除豆腥味，这样味道才会更好更浓郁，然后将豆腐切片。
3. 鲫鱼脊背两面改一字刀，刀口切到鱼骨即可，不要切到腹部。
5. 开火，锅烧热后倒少许猪油，猪油可以起到去腥增香的作用，在七成热的油温当中慢慢煎鱼定型，充分定型后，再翻动去煎另一面。
6. 两面煎好之后，放葱、姜爆香，倒入开水没过鱼身，一定要加开水，汤汁才会是奶白色。
7. 开锅后加入豆腐后，进行调味，盐一勺半、鸡精半勺，然后大火烧开后盖上盖子。
8. 十五分钟左右，打开锅盖，加一勺胡椒粉，可以去腥提鲜，关火出锅，再撒上香菜末韭黄末即可。
9. 成品图。
10. 帅帅哒~