茄子
500g
家常菜中，红烧菜系总是频频被翻牌，素菜中，唯爱红烧茄子。 因为它易于入味，吸收了所有的调味，却始终保持了自己独有的特色， 就算红烧的汤汁的味道再厚重，你却依然能吃出这是茄子，而不是其他的菜。 可是你要单去形容茄子是什么味道，又无从描述，就像在隐居在市井的大侠，融入其中，却又保持真我。
1. 原料准备，大蒜切末，葱、姜切好，提前烧一点开水，再调一碗水淀粉备用。
3. 放入盆中拍上玉米淀粉形成隔离层，可使茄子在浸炸的过程中少吸油。
4. 锅中放入三分之一油，待油温六成热是下茄子浸炸。
5. 炸茄子时，拿一个空碗，倒入开水一勺、盐半勺、白糖两勺、鸡精半勺、酱油一勺、老抽一勺、料酒一勺、蚝油半勺、水淀粉两勺，调一个碗汁，搅拌均匀。
7. 锅里留底油，放葱、姜爆香。
8. 倒入调好的料汁，加热搅拌。
9. 待料汁粘稠后，放茄子和青、红椒翻匀，然后加入蒜末继续翻炒几下就可以出锅了。
10. 成品图。
11. 帅帅哒~