鸡腿
500g
炸酥了的鸡丁和香脆的花生，配在一起，再加上酸甜口的酱汁，就是一道人见人爱花见花开的宫保鸡丁。 无论是宴请朋友，还是和家人吃一顿简单的家常便饭，准备一道宫保鸡丁准没错。
1. 原料准备。
3. 姜、蒜切末，大葱选葱白切成小段，干辣椒斜刀切成段，调制一碗水淀粉。在鸡肉中放入一捏小苏打，半勺盐，抓匀，抓出粘性状态。
4. 另拿一个空碗，准备一个蛋清，打散后放入淀粉适量调制蛋清糊。
5. 倒入鸡丁之中，给鸡丁上浆后腌制五分钟。
6. 锅中倒油烧至三成热，下入鸡丁。
7. 等浆稍微凝结之后再慢慢搅拌，让鸡丁在温油当中养熟。
8. 将葱段，倒入油锅中和鸡丁一起浸炸，大约二十秒左右，将鸡丁和大葱捞出控油。
9. 锅中留半勺底油，下入蒜末、姜末，花椒粒，干椒结煸炒。
10. 待干椒结微微变色时，加入料酒一勺，酱油一大勺，米醋一大勺，鸡精半勺，白糖（与米醋比例一比一），胡椒粉大半勺，搅匀后再放一点老抽调色，最后放三勺水淀粉勾芡。
11. 熬至汤汁粘稠之后，倒入刚才滑好的鸡丁和大葱结，撒入部分去皮花生，翻炒均匀，将汤汁包裹在鸡丁上面。汁包紧之后出锅，装盘后再撒一些花生米。
12. 成品图。
13. 帅帅哒~