紫菜蛋花汤

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咸味
1-2人
35分钟
初级

家常菜中最负盛名的两道蛋花汤,一定就是紫菜蛋花汤和西红柿鸡蛋汤了,分分钟就能搞定。 之前已经介绍过西红柿鸡蛋汤了,这次就来看看大厨又带来了什么妙招让一道简单的汤变得更好喝。

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刘强
好厨特约
国家级名厨
创建于 2017-03-17

食材清单

主料
辅料

步骤(合计 9 步)

1. 原料准备,香菜洗净切末备用,在准备片。


2. 鸡蛋打散,在一旁放置。


3. 开火,待锅烧热后放一点点食用油,润一下锅底,放入葱片姜片,小火煸炒爆香。


4. 紫菜撕成小块放入碗中,避免泡发之后形成大片状,向碗中加一勺胡椒粉,香油适量。


5. 将准备的开水倒入锅中,进行简单的调味,加入盐两勺、鸡精一勺。


6. 在打好的鸡蛋液中加入一勺水淀粉,再次搅匀。开锅后再加一勺水淀粉在锅中进行勾芡,待汤汁渐渐粘稠起来,下蛋花的时候要用甩的状态,待鸡蛋成熟,关火。


7. 香菜末放入紫菜碗中,将调好的蛋花汤冲入碗中,让鸡蛋片和紫菜充分搅拌均匀,最后放入香菜叶进行点缀即可。


8. 成品图。


9. 帅帅哒~


大师秘籍

1、鸡蛋液里调一点水淀粉更容易成片。
2、紫菜放在碗中,淋汤即可。

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