豆腐
适量
黑鱼为淡水名贵鱼类,有“鱼中珍品”之称,是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健品。一向被视为病后康复和老幼体虚者的滋补珍品。
1. 准备好新鲜乌鱼和豆腐。乌鱼洗净切段,沥干。煎锅加热,倒入芥花油,再放入乌鱼块。
2. 中小火:煎制几面金黄。倒入大锅中,加入适量温水和葱姜片。
3. 加盖大火,炖开,滴入料酒,加盖转小火慢炖。炖至鱼汤转白时,放入豆腐块,转大火。
4. 待豆腐浮起后,加入食盐调味。稍后滴少许香醋,大火再顶3~5分钟。鱼汤变得更浓稠了,撒少许味精关火。盛入盘中,撒些葱沫、枸杞点缀装饰。